张保平：“网红”猪场的防非“密码”

在河南省鹤壁市浚县，有一个闻名全国、被称为养猪界“奇迹”的“网红”养猪场。之所以称之为“奇迹”，是因为该领域成功防控非洲猪瘟的经验，彻底颠覆了人们对非洲猪瘟的认知，甚至令人难以置信。

一、“奇迹”的意外发现

养殖场为自繁自养场，拥有母猪80头。主人是陈克章。人们习惯叫他老陈，他的养猪场就是老陈养猪场。老陈年轻时随父亲学中医，进了高等医学院进修了半年。他从1998年开始养猪，至今已有20多年。

2018年底，疫情肆虐，对当地生猪生产造成重创。疫情四处蔓延时，老陈的养猪场还安然无恙。当时，农场有200多头育肥猪待售。由于猪场只有两个老人，人手有限，老陈聘请了“装猪队”（猪场卖猪时，将猪场的生猪装到猪车上的社会专业人员）服务人员) 直接进猪场把猪赶到卡车上，猪车直接停在猪场门口。卖完猪后，老陈心有余悸：现在外面疫情这么严重，装猪队经常在周边猪场装猪，他担心装猪队和运猪车把病毒带进来养猪场然而，猪卖掉20天后，猪依然安然无恙，老陈有一个猜测，他的猪不会被感染。

为什么会有这样的猜想呢？老陈认为，这是因为他从2014年开始采用了一套独特的生态养猪方法：使用全流质发酵饲料，不使用化学消毒剂进行消毒，不在饲料中添加抗生素，母猪和母猪期间使用中药。仔猪阶段保健措施。 2014年以前用干饲料，猪群病多药多，养猪难；但2014年以后，猪从干饲料改喂全流质发酵饲料后，猪就很少生病了，吃药养猪也变得容易多了。老陈认为，他的养殖方法可以改善猪群的健康状况，降低养猪成本。卖猪事件让老陈怀疑自己的养猪场不会有疫情，这是基于他多年来总结、坚持和实施自己独特的生态养猪法的坚定信念。

2、“网红”的出现

老陈向县畜牧局反映了生态养猪方式有利于非洲猪瘟防控的猜想。县畜牧局领导高度重视。他曾多次亲自到猪场参观总结，并派人到他的猪场学习。起初，一些人半信半疑，怀疑这纯属意外，没有任何宣传价值。但时过境迁，2018年至2019年、2020年至2021年，周边不少猪场经历了多次疫情，但老猪场并未受到影响，始终稳定高效生产。于是，很多最初对老陈的生态养猪方式持怀疑态度的人，有利于预防非洲，后来大部分变成了信徒。三年来，参观养猪场的人次超过2万人次。观众中70%以上为养猪户，20%以上为畜牧业相关各类饲料兽药、微生物生产企业的政府人员、科研人员、研发人员和业务销售人员；其中90%以上来自曾经或正在经历疫情的地方；前来参观的，南有广东，北有黑龙江。有很多上市公司的研发人员、博士、科学家。作为科研项目投入数十万元实地调研，上市公司纷纷从老陈猪场购入生猪进行调研。

前来老陈猪场参观的人员，可直接进入猪场，无需采取“宰杀、隔离”等生物安全防控措施。来过这里的游客把它发到网上，被称为“陈氏养猪法”，老陈也因此成为“抗非英雄”和养猪“网红”。

三年来，许多游人随意造访猪舍，但老陈猪场却安然无恙。这绝对不是偶然的。参观前，不少养猪户“反感”，不敢再养猪；但参观了老陈的养猪场后，他们立刻树立了养猪的信心，回来后又开始养猪。参观完后，还有不少完全模仿老陈养猪方法的养猪场。猪的身体状况好转，猪的精神状态明显好转，治病药少，都取得了成功。但他们可没有老陈胆子大，不敢让外人参观。

参观研究人群和进入猪舍的鸟类

3、“陈氏养猪法”成功密码

“陈氏养猪法”可以概括为利用生态学原理，促进猪的健康，降低成本，提高效益。动物之间平衡、和谐、共生，实现养殖过程生态化、产品生态化、环境生态化，提高养殖模式的经济效益、社会效益和生态效益。

(1)使用全流质发酵饲料

全流质发酵饲料是“陈氏养猪法”的精髓，也是提供均衡营养、维持免疫平衡、维护肠道健康的重要法宝。发酵过程利用有益菌对饲料进行预消化，产生多种有机酸、消化酶、维生素、活性肽、细菌素等营养物质和免疫物质，提高了饲料的消化利用率、饲料蛋白质含量和肠道健康，并保证它提高肠绒毛和粘膜的完整性，提高机体的免疫力，使病毒难以侵入。操作要点有：现场卫生控制、料水比、混合均匀度、温度控制、发酵时间控制和酸度检查等。

发酵罐、发酵车、料罐

1、全流质发酵饲料生产

(1)“陈氏养猪法”采用露天发酵。存栏量小的猪可在容器（如饲料车、塑料或金属容器等）中发酵，人工喂养；存栏量大的猪可采用埋地发酵罐发酵，通过管道饲喂。

(2)发酵罐(罐)为砖混结构或钢板，圆形埋地，顶部开口，高出地面约20厘米；底部是平的。底部一侧有一深约15厘米的圆形凹槽，内装有污水泵抽取液体饲料；顶部装有搅拌电机，用槽钢固定，搅拌轴与搅拌电机下方的搅拌轴相连，搅拌叶片与轴相连。搅拌轴正下方底部有一预埋件，用于固定搅拌轴。

(3)根据猪的出栏头数和饲喂餐数计算一天所需的饲料量。连续发酵：饲料量为每日需要量的1.21.5倍，按料水比1:2.53.5，先加水，搅拌机开动后加料。若采用人工饲养，料水比为1:1.5-2。

(4)从饲料均匀度来看，二次粉加入水中后，搅拌时可均匀混合。

（5）在发酵罐中直接加入预先加工的添加有生物饲料发酵剂的配合料能保证液态发酵料的均匀度。当原料不适宜加工成为搅拌均匀的配合料时，在发酵罐中添加顺序是先在水中添加易混悬或溶解在水中的原料，后添加比重大、易沉淀的原料。搅拌均匀后停机静置发酵。

（6）当水温低于15℃时，放料时需要先把水温加热到25℃以上。

（7）发酵时间依气温而定。气温高时发酵时间短，气温低时发酵时间长。一般为一、四季度发酵6 h～12 h，二、三季度3 h～6 h。第一次发酵时使用25℃～35℃温水发酵18 h～24 h。

（8）在一定范围内，随着发酵温度的提升和发酵时间的延长，乳酸的产率和累积量增大，抑制病原菌增殖的效果更好。但发酵时间超过72 h时，易导致发酵过度而使饲料碳水化合物被大量消耗。全液态全价饲料发酵时间不得超过24小时。

（9）优质液态发酵饲料的pH应处于4.2～4.5之间，乳酸菌活菌数高于107CFU/mL（曾有厂家检测，饲喂的全液态发酵料乳酸菌含量108CFU/mL）。

（10）连续式发酵每天饲喂结束时保留1/3～1/5发酵好的料留在发酵罐中，作为第二次发酵的酵头。所以第一次发酵时饲料量要多出1/3左右。每次发酵要添加适量的生物饲料发酵剂。

2.液态发酵料的使用

（1）液态发酵料可用于除哺乳仔猪外的所有猪只。保育猪用时应用料车或其他容器发酵，发酵时间不宜过长，否则饲料会变得偏酸、偏稀。

（2）通过人工添加或者管线将发酵料输送到料槽中。

（3）根据猪的头数计算一天的饲料需要量，发酵好以后进行饲喂，可一次饲喂，也可分次饲喂。

老陈使用的全液态发酵料，在料槽中存放几个月不会酸败，不用担心饲料霉变；滞留在料线中的液态发酵饲料放置几个月后，有较浓的发酵特有的酸香味。

（二）不使用化学消毒剂

老陈自使用全液态发酵饲料养猪以来，从没有购买过消毒剂，从来没有进行消毒。他认为很多化学消毒剂都会对猪体自身造成一定的损害，特别是对黏膜造成损伤，只是损害的程度有所不同。

2011年，韩国一家医院因肺纤维化症状住院的病人出现接连死亡的疑案，死亡200多人。因为死者都是孕产妇，给韩国社会带来巨大冲击。在随后的调查和实验中初步认定，“加湿器杀菌剂”是导致孕产妇等罹患不明肺病致死的元凶。虽然杀菌剂可以杀灭某些细菌或病毒，但是其过度使用会对机体造成严重伤害。杀菌剂经过加湿器雾化处理喷到空气中，机体吸收后，肺和支气管的上皮细胞会受到刺激，久而久之，细胞就会遭受损伤继而引发肺炎，肺脏在多次进行修复损伤的过程中容易造成肺部组织纤维化。

猪场常用的许多化学消毒剂对机体都有损害。如酸、碱类消毒剂（过氧乙酸、氢氧化钠等）对呼吸道黏膜的破坏性非常强，同时对器械也有腐蚀性；表面活性剂类消毒剂（季铵盐类等）会降低动物机体免疫能力，影响其神经系统，还能致使肝组织细胞出现不同程度充血及脂变，长期使用会使皮肤表皮老化，通过皮肤进入机体后产生慢性中毒、积聚，而且难以降解；醛类消毒剂（如戊二醛等）对眼睛、皮肤、黏膜有强烈的刺激作用，吸入可引起喉、支气管的炎症、化学性肺炎、肺水肿等。

我们应该吸取人类的惨痛教训。需要带猪消毒时应慎重选择消毒剂及剂量。

（三）在环境中喷洒微生态发酵液

特别是在刚开始使用全液态发酵料、不使用化学消毒剂的前几个月，须用微生态发酵液对环境进行喷洒，改良环境。老陈使用的发酵原液的pH值经现场检测为4.3，再兑水喷洒，能起到改善猪舍环境的作用。

通过喷洒有益菌发酵液，实现有益菌在环境占优势地位；发酵液呈酸性，不利于病原体的生存；酸性液体和代谢产物也会减少猪舍中的有害气体。发酵液喷洒到粪便上，使猪的粪便成为微生物发酵的底物，猪的粪便也成为环境改良剂，进一步改善环境。他的猪舍几乎没有臭味，进猪舍参观的人从猪舍出来后，身上也闻不到臭味。

没有臭味的粪便

（四）不使用或很少使用抗生素

饲料中从不添加抗生素，只在个别猪发病时偶尔注射抗生素，但到大猪阶段几乎不用药。有一个数万头母猪的企业，曾派人在老陈猪场学习一个月，其间老陈在育肥猪上没用过药、没打过针。

抗生素的滥用造成了动物肠道菌群的失衡；抗生素使肠道变薄，黏膜脱落，通透性增强，给病原菌可乘之机；抗生素造成肠壁溃疡，动物机体免疫机能受到抑制；产生耐药性。特别是会使肠道通透性增强、肠壁溃疡，会极大地增加非洲猪瘟病毒的感染几率。

抗生素的滥用问题在我国比较突出，越来越受到国家的重视和治理。我国养猪总量全球第一，抗生素使用量全球第一，预计2030年使用量较2015年增加近1倍！每公斤肉抗生素用量：中国800 mg/kg，美国300 mg/kg，丹麦50 mg/kg。滥用抗生素导致耐药性和超级细菌的产生。有人预测，到2050年，耐药性将导致全球1000万人死亡，超过各种癌症的总和。为了人类的健康和安全，必须要减少抗生素的使用。

（五）定期使用中药预防

老陈学过中医，是中医爱好者，对中医有着特殊的情结，提倡中药保健。在母猪和保育阶段，坚持长年定期或不定期添加中草药，以补气健脾为主，发挥强胃健脾、益气养血的功效，提高母猪机体免疫力、帮助仔猪消化、预防腹泻，添加时间可依周围疫情而加减。有其他疾病时大多是使用中药治疗。中药超微粉碎后随饲料一起发酵后饲喂。

由于老陈对中医有独到见解，周围有不少猪场发生疫情时，会找老陈开处方防治，以扶正解毒、排毒为主，效果较好。

（六）少用玉米，用小麦和次粉替代

玉米的质量很难保证，特别是中小猪场，本身没有检测霉菌毒素含量的能力，相对来说使用小麦更安全。老陈很少使用玉米，以他的经验，使用玉米的猪群不好养。

霉菌毒素对猪的危害有多方面。其中包括引起免疫功能降低、种猪繁殖障碍、饲料利用率降低、抗病力下降和生产性能下降等，任何一个危害都会给养猪生产造成严重的经济损失。特别是今年，雨水较多，玉米霉变率很高。如果饲料霉菌毒素超标，猪免疫系统被破坏，在当前的疫情形势下，非洲猪瘟、猪蓝耳病等传染病可能会出现大暴发。

发霉的玉米

（七）使用当地非常规原料以降低成本

液态饲喂可使用当地的非常规原料，如糕点渣、方便面渣、豆腐渣、杂粕等。2021年6月份之前，老陈大量使用配烤鸭的面皮，面皮中含有6%的油，营养价值较高，其价格是小麦的一半。之后因模仿“陈氏养猪法”的人越来越多，货源有限且价格上涨，老陈就使用当地淀粉厂的淀粉汤，成本更低，造肉成本不超过10元/公斤。

 使用非常规原料：淀粉汤和配烤鸭的面皮

（八）阳光与空气

老陈设计的猪舍，阳光非常充足。西墙是实体墙，其他三面墙透光性能非常好。三面墙下面是80 cm的砖墙，上面全是玻璃和透光板。

万物生长靠太阳，适量晒太阳有利健康。阳光中的紫外线可以杀灭空气中的细菌，许多霉菌在阳光下无法存活；阳光照射到皮肤上，能刺激机体的造血功能，提高抗病力，促进钙、磷代谢和体内维生素D的合成，使骨骼和身体更加健壮；日光中的红外线可透过皮肤到达皮下组织，对机体起到热刺激作用，加快血液流通，促进体内新陈代谢，提高食欲和消化能力，并有消炎镇痛的作用。阳光是最好的兴奋剂，能调节情绪、振奋精神、减轻忧郁症状，提高猪群舒适度，并可改善机体的各种生理机能。

光线充足的猪舍

饲养密度低，育肥猪平均密度2 m2/头。通风好，猪舍内氨气味很小。再加上饲料消化吸收好，猪舍的空气质量较好。猪群健康与猪舍的空气质量关系很大，氧气含量越高，猪群越健康。

（九）长期坚持

老陈使用这种方法至今已有六七年时间。正是由于他的长期坚持，才有了今天的“奇迹”。

四、原理与检测数据分析

为什么“陈氏养猪法”会有如此好的效果？其实我们可以从原理上给予解释，从检测到的数据上也得到了证实。

（一）黏膜屏障完整

中国农业科学院哈尔滨兽医研究所猪传染病研究室主任、猪烈性传染病创新团队首席科学家仇华吉研究员今年5月份到陈克章猪场进行了考察。他指出，老陈的液态发酵饲料和生态环境，使他的猪的黏膜很完整，病毒很难突破。老陈的成功，是偶然，也是必然。

黏膜屏障是病原体进入机体的第一道关，90%以上的疾病是病原体突破黏膜屏障进入机体的。为什么“陈氏养猪法”的猪黏膜比较完整呢？总结起来“陈氏养猪法”对黏膜有十重保护：

1、液态饲料无粉尘，减少了呼吸道疾病，保护了呼吸道黏膜；

2、液态发酵饲料的消化吸收率提高，粪便产生的有害气体减少，保护了眼结膜和呼吸道黏膜；

3、不用化学消毒剂，保护了眼睛、皮肤和呼吸道黏膜；

4、饲养密度低，通风好，空气质量好，保护了眼结膜和呼吸道黏膜；

5、液态饲料经过软化，减少了对口腔黏膜和胃肠道的刺激，保护了消化道黏膜；

6、有益菌及其代谢产物能增加肠绒毛长度、为肠黏膜提供营养、修复受损的肠黏膜，保护消化道黏膜；

7、有益菌的代谢产物能降解饲料中的抗营养因子和毒性物质，分解霉菌毒素，保护肝脏、肾脏、皮肤、口腔及肠道黏膜；

8、饲料经过液态发酵，使有益菌大量增殖，猪摄入的乳酸菌高达数千亿/天。益生菌在肠道定植和占位，形成微生物和免疫屏障，减少了有害菌的定植和有害物质的产生，保护了肠黏膜；

9、抗生素会使肠道通透性增加，肠黏膜发生溃疡。不用抗生素，也是保护了胃肠黏膜；

10、猪群健康，很少打针治疗，减少了对皮肤和机体的损伤。

（二）免疫及细胞因子显著改善

经某集团公司研究院检测，与另一常规猪场的健康猪群相比较，老陈猪场猪群血液中免疫球蛋白IgG和IgA水平分别比常规猪场对照猪群高25%、30%，差异极显著；老陈猪场的母猪、育肥猪群血液中自然杀伤细胞刺激因子IL-12的水平显著高于常规猪场健康猪（育肥猪群比对照组高24%）；老陈猪场的母猪、育肥猪群血液中抗病毒干扰素IFN-α水平显著高于对照组（育肥猪群比对照组高20%）；老陈猪场育肥猪血液中促炎性细胞因子低于对照组。

（三）血清抗体检测

经某动物疫控中心兽医实验室检测，老陈猪场有近10%的猪产生有非洲猪瘟病毒抗体。综合分析，与黏膜相对完整和具有较高的IgG、IgA等有关。可以解释为尽管黏膜相对完整，但经常有众多高危人群进入猪舍参观，会把非瘟病毒带入猪舍，不可避免会有少量的病毒通过黏膜进入体内；但由于进入的病毒数量有限、猪的免疫球蛋白水平较高，非瘟病毒很快被杀灭，猪群不会发生感染。由于黏膜完整，病毒进入机体内的几率会大大降低，而黏膜完整和免疫抗体水平高，都会显著提高感染和发病的阈值。

（四）血红蛋白含量高

经现场检测，老陈猪场母猪的血红蛋白含量达130 g/L以上，达到优秀的标准。

血红蛋白含量与动物的免疫功能呈正相关。据研究，红细胞可通过提高NK细胞、T细胞活性来对抗非洲猪瘟病毒（《现代红细胞免疫学》2002；美国《猪病学》2019版）；血红蛋白含量与猪瘟抗体水平呈正比（《中国饲料》2018，华南农大）；血红蛋白抑制猪瘟病毒复制（Dan Li et al, 2013）。血红蛋白含量高能提高饲料的能量、蛋白、脂肪等的利用率。血红蛋白含量高，动物携氧多，有氧时能量代谢是无氧时的19倍；脂肪代谢，有氧和无氧是1和0的关系。

健康猪的血红蛋白含量≥110 g/L，≥130 g/L的为优秀；<110 g/L时为贫血，<90 g/L时为严重贫血。而大部分猪场的母猪的血红蛋白含量都在110 g/L以下，处于贫血和严重贫血状态，这也是非洲猪瘟先在母猪群发生的原因之一。

（五）乳酸菌含量高

某生物科技有限公司对老陈的液态发酵料进行了检测，乳酸菌含量达108CFU/mL，益生菌活菌含量相当高。

1、乳酸菌是肠道常在菌，乳酸菌通过黏附素与肠黏膜紧密结合，在肠黏膜表面定植占位，成为生理屏障的主要组成部分；

2、益生菌能刺激黏膜巨噬细胞、诱导产生干扰素、促进细胞分裂、产生抗体及促进细胞免疫等，所以能增强机体的非特异性和特异性免疫反应，提高机体的抗病能力；

3、产生乳酸、乳酸杆菌素等，对一些腐败菌和肠道病原菌有较好的抑制作用。

4、即使被灭活的益生菌，其代谢产物也具有活性，有改善情绪、减小压力、降低应激、免疫调节和抗炎的作用。

五、建议

老陈猪场成功防非的经验值得我们学习与探讨。他的做法可圈可点，学习时不能完全照搬，要结合实际、因地制宜、规避风险、扬长避短。

1、做好外围的生物安全。老陈猪场完全对外开放的做法有很大风险。虽然猪的抗病力比较强，但其感染和发病的阈值有多高？环境中的病毒存量有多少？我们是无法计算的。所以应该既要提高感染和发病的阈值，又要减少环境中的病毒存量，做到双保险。要严格做好猪场外围的生物安全，采取多重措施，消减病毒存量，降低进入猪场的病毒载量。

2、发酵过程会造成必需营养素的损失，如维生素和氨基酸，特别是可能添加到饲料中的合成氨基酸。所以不建议将维生素、氨基酸等一同发酵，而是将其他饲料发酵完成以后，在饲喂前再添加维生素、氨基酸等。但单独添加维生素等因质量轻、易漂浮在水的上层而导致不易与饲料混合均匀，需避免此类问题。

3、发酵效果首先与菌种选择有关。液态饲料连续发酵、分批发酵与在干料中添加微生态制剂是不一样的，特别是液态连续发酵导致以酵母为主的微生物群发展。丰富的酵母生长可以对发酵饲料的营养价值产生积极或消极的影响，取决于菌株的种类和数量、发酵温度和时间的控制等。所有的有益菌并不是越多越好，应根据生产现场确定适宜的菌种与数量，并且从发酵温度和时间上给予把控。

六、“陈氏养猪法”的意义

目前有三个问题对我国养猪生产影响最大：一是非洲猪瘟；二是猪价与成本倒挂；三是抗生素的滥用。

“陈氏养猪法”与广西的奇昌模式都是采用生态养殖，原理相同、方法相近，道同术异、殊途同归。都是采用益生菌调控肠道和环境、不使用化学消毒剂、很少使用抗生素、饲养成本降低20%以上。非洲猪瘟、饲养成本和抗生素三大问题被轻松解决。

同时，使用乳酸菌养出的猪肉具有鲜嫩多汁、口感好的特点，可以涮吃、品汤，生产无抗生态的高品质特色猪肉，实现产品差异化，提高产品价值，符合我国畜牧业高质量健康发展的趋势。

“陈氏养猪法”具有显著的经济、社会和生态效益，值得大力推广。

专家点评

非洲猪瘟传入我国已有三年时间，给我国的养猪业造成了重创。目前主要依靠洗消烘、阻断隔离等严格的生物安全措施进行防控，甚至很多猪场采取一些近乎“变态的”生物安全措施，因此增加的成本普遍在100元/头以上。而河南浚县陈克章的“网红”猪场能在疫情环伺的恶劣环境下长期屹立不倒，成为行业的一大“奇观”。参观者源源不断，谈论者滔滔不绝，疑之信之、褒之贬之、讥之诘之、观之效之，各执一词、莫衷一是。

该猪场采用全生态的养殖模式：使用液态全发酵饲料、不使用化学消毒剂、饲料中全程禁止添加抗生素、母猪和保育猪阶段性添加中药预防的措施，猪场完全对外开放，参观者可随意进猪舍参观。老陈的做法彻底颠覆了很多人的认知体系和价值观，当然也可能触动了部分人的奶酪，所以有的人不愿相信甚至坚决反对，这是不难理解的。但终究是“两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山。”

本文全面介绍和剖析了“陈氏养猪法”的具体方法，并从机理上和数据上进行了深入分析。陈克章开创的一套简单易行、行之有效的防非养殖模式，解决了轻松防非的百年世界难题。“陈氏养猪法”的经验就是一切为了猪群健康，把养好猪、提高抵抗力放在首位，从治病防病转变为养好猪，从杀毒杀菌转变为养益菌。“陈氏养猪法”能增强猪群健康、降低养猪成本、改善猪肉品质，是一种值得推广的生态养猪成功防非模式。尽管目前对“陈氏养猪法”有一些共识，但其背后的科学逻辑还需要业界同仁深入探究。